なんだか今年はぺぺがやる気でして。
裏山から筍を採ってきては茹でています。
時計型薪ストーブ使用。
田舎はこういうことあまり周りに気兼ねなくできるのがいいですよね。
アク抜きは糠と鷹の爪。
以前、アク抜きは大根を使った方がよく抜ける旨の記事を書いたことありますが。
確かにこちらの方が美味しいかもしれない。
けど、これ、今思うにタケノコを大量にアク抜きしたいときは大根も大量に必要なので、今回みたいなときはあんまり実用的じゃないですよね…。
茹で上がったら水詰めで保存します。
今シーズンはワタクシの出番はなく、ぺぺ様大活躍でした。
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