ようやく「玄蕎麦」になりました
今日は晴天に恵まれ、一日天日干し。日が陰ったのちはゴミ取りをした第一弾ソバの実を磨き（一番軽く籾摺り）にかけましたよ。
殻が取れない程度に籾摺り機にかけていきますと、ソバの実がピカピカになっていきます。上がかける前。下は20分ほど磨いた状態。だいぶツヤツヤになっていますね。
今回は25分ほど磨きました。殻が取れて剥き実になった実も多かったのですが、これは早刈りして若い実が多かったのと関係しているのかな。ただ、乾燥が不足していると剥き実がグズグズに崩れてしまうのですが、今回崩れる実は非常に少なかったです。天日干しはうまくいった模様なのです。
これでいつでも製粉に出せる玄蕎麦になりましたわー。
新蕎麦打ち会が楽しみ🎶
余談ですが
今回磨いたのは、早刈りしてすぐ脱穀した第一弾。まだ乾燥中ですが、早刈りしたけど茎付きで5日以上干したものが第二弾。そして、刈り残していて十分熟してから刈った第三弾と、状態別で3段階に分けて天日干ししています。この3つ、可能なら味の違いとか比較したいですけどねー。そんな微妙な味の違い、分かるかな…💦
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