3年前収穫の、いわゆる「ひね蕎麦」（と言うらしい）で手打ち蕎麦。
玄蕎麦で保冷庫保存していたからか、まだ香りも十分で味が濃いような。味が濃いのは3年寝かしたからなのでしょうかね。いつもはシンプルに「盛り」で薬味も無しなのですが、昨日は久々におろしそばにしてみましたよ。大根おろしも自家栽培の三浦大根なのです。
十割で打って、おろしに負けないよう太めに切りましたー。
過去記事で触れてたかもしれませんが、うちのソバは福井の在来種です。物の本によると福井在来種は味も香りも濃いそうで、そのことに関して、自分で打って食べるにつけ「確かになあ」と思うのですよ。福井で「おろし」そばという食べ方が発生した理由がちょっと解る気がしますわ。
👇よければポチッとお願いします🍲
